📚 در این درس چه خواهید آموخت؟
- کامپانیا: تائوراسی، فیانو، گرکو دی توفو
- پولیا: پریمیتیوو، نِگروآمارو
- بازیلیکاتا: آلیانیکو دل وولتوره
- سیسیل: نِرو داوولا، اتنا، مارسالا
- ساردنیا: ورمنتینو، کانونائو
نقشه جنوب ایتالیا و جزایر
کامپانیا - میراث یونانیها
🏆 تائوراسی DOCG DOCG
«بارولوی جنوب» - ۱۰۰٪ آلیانیکو. تانن قوی، بلندعمر. عطر گیلاس سیاه، بنفشه و ادویه. حداقل ۳ سال عمر.
🍇 فیانو دی آولینو DOCG DOCG
سفید معطر با قابلیت کهنه شدن! عطر گلابی، عسل و فندق. تازه و معدنی.
پولیا - انبار شراب ایتالیا
🍷 پریمیتیوو دی ماندوریا DOCG DOCG
همان زینفندل! پرطعم، میوهای، گرم (۱۴-۱۶٪ الکل). عطر مربای میوه سیاه و شکلات.
🌹 سالیچه سالنتینو DOC DOC
از نِگروآمارو. قرمز و رزه معروف. میوهای، ادویهای با تانن متوسط. ارزش عالی!
جزایر - سیسیل و ساردنیا
🌋 اتنا DOC DOC
شراب آتشفشانی! از دامنه کوه اتنا تا ۱۱۰۰ متر. نرلو ماسکالزه. ظریف، معدنی، بورگوندیوار.
🍷 چراسوئولو دی ویتوریا DOCG DOCG
تنها DOCG سیسیل! نِرو داوولا + فراپاتو. قرمز روشن، میوهای، تازه.
🥂 مارسالا DOC DOC
شراب تقویتشده تاریخی. خشک تا شیرین. برای آشپزی و دسر. Vergine بهترین نوع!
🏝️ ورمنتینو دی گالورا DOCG DOCG
تنها DOCG ساردنیا! سفید معطر با عطر گلهای سفید و مرکبات. تازه، معدنی، شور.
🌡️ نکته آبوهوایی
جنوب ایتالیا گرم و خشک است اما ارتفاع (مثل اتنا) و بادهای دریایی تعادل ایجاد میکنند. انگورهای بومی مثل آلیانیکو و نِرو داوولا به این شرایط سازگارند.